Le Rocamadour est-il adapté à la consommation pendant la grossesse ?
Le Rocamadour, ce fromage savoureux, est souvent utilisé dans des recettes comme les omelettes ou les tartes salées, et se marie parfaitement avec une salade ou des légumes. Toutefois, il existe des précautions spécifiques à prendre pour les femmes enceintes désirant consommer ce fromage durant leur grossesse.
Le Rocamadour est-il un fromage pasteurisé ? Peut-il être consommé pendant la grossesse ?
Certains aliments, tels que les viandes, poissons et œufs crus, ainsi que les fromages au lait cru, sont déconseillés pendant la grossesse car ils peuvent contenir la bactérie Listeria monocytogenes, qui cause la listériose, et le parasite Toxoplasma gondii, responsable de la toxoplasmose. Ces infections peuvent être très dangereuses pendant la grossesse.
À l’inverse des fromages comme le comté ou le gruyère, le Rocamadour est fabriqué à partir de lait de chèvre. « Les fromages de chèvre sont moins fréquemment produits avec du lait pasteurisé par rapport à ceux de vache. Il est donc crucial de vérifier les étiquettes avant d’acheter et de consommer ce type de fromage quand on est enceinte. De plus, la croûte du Rocamadour, souvent en contact avec diverses surfaces et mains, peut présenter des risques infectieux. Je conseille de toujours retirer la croûte avant de consommer ce fromage », explique Isabelle Proudy, diététicienne-nutritionniste.
Quels fromages faut-il éviter durant la grossesse ?
Les fromages fabriqués avec du lait cru sont à proscrire pour les femmes enceintes car ils peuvent être porteurs de listériose ou de toxoplasmose, n’ayant pas été soumis à la pasteurisation. Ce processus thermique est essentiel car il élimine les germes dangereux présents dans le lait, y compris la bactérie Listeria monocytogenes. Cette précaution inclut tous les fromages à base de lait cru, y compris ceux à croûte fleurie comme le camembert et le brie, ceux à croûte lavée comme le livarot et le maroilles, et les fromages frais à fine croûte naturelle comme le crottin de chèvre de Chavignol ou le valençay.
Quels sont les risques liés à la listériose et à la toxoplasmose ?
Les femmes enceintes sont particulièrement vulnérables aux infections alimentaires. La listériose peut causer une septicémie, une infection néonatale, un accouchement prématuré, des anomalies congénitales ou neurologiques, et dans les cas les plus sévères, peut être fatale pour le fœtus. La toxoplasmose, quant à elle, peut également induire un accouchement prématuré et provoquer des séquelles neurologiques chez l’enfant à naître.
Fromages au lait pasteurisé : lesquels sont sûrs durant la grossesse ?
Lors de leurs achats, les femmes enceintes peuvent opter pour des fromages étiquetés « à pâte pressée cuite » ou « à pâte cuite ». « Ces termes indiquent que ces fromages sont secs et peu susceptibles d’être contaminés. Leur processus de fabrication inclut également une étape de chauffage qui réduit davantage le risque de contamination. Cependant, il est préférable de choisir des fromages au lait pasteurisé », ajoute la diététicienne. Parmi ces fromages, le gruyère, le parmesan, la mimolette, le cheddar, et le comté sont sûrs à consommer tout au long de la grossesse.
À noter : même pour les fromages pasteurisés, il est recommandé de retirer la croûte car des bactéries peuvent se développer pendant l’affinage.
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