Est-il sécuritaire de consommer des lardons durant la grossesse ?
La nutrition pendant la grossesse est souvent accompagnée de nombreuses restrictions pour assurer le bien-être du bébé à naître. Les lardons, fréquemment utilisés dans divers plats comme les pâtes carbonara ou les quiches lorraines, posent-ils un risque pour les futures mamans ? Nous explorons ce sujet avec l’aide des diététiciennes nutritionnistes Rebecca Chocron et Coralie Costi.
Les lardons crus sont-ils consommables pendant la grossesse ?
Il est généralement conseillé d’éviter la consommation de lardons crus durant la grossesse, en raison des risques de contracter la toxoplasmose ou la listériose, des maladies qui peuvent compromettre la santé de la grossesse. « Les aliments crus devraient être évités durant cette période sensible. Bien que fumés ou salés, les lardons n’ont pas subi de cuisson adéquate, ce qui augmente les risques lorsqu’ils sont consommés crus », précise Coralie Costi.
Peut-on manger des lardons cuits pendant la grossesse ?
Si les lardons crus représentent un danger, ceux cuits peuvent être envisagés avec précaution. Toutefois, il est crucial de rester prudent. Selon les diététiciennes, il est acceptable de les consommer à condition qu’ils soient bien cuits à une température interne de 70°C. « Optez pour des lardons industriels sous emballage plutôt que ceux produits de manière artisanale. Il est préférable de choisir des lardons dégraissés ou de les remplacer par des allumettes de jambon cuit », conseille une experte. Comme les lardons sont riches en graisses saturées, leur consommation devrait être limitée pour éviter des complications comme la rétention d’eau ou l’hypertension. Il est recommandé de les blanchir avant cuisson pour garantir leur sécurité.
Le bacon est-il sécuritaire durant la grossesse ?
Les mêmes règles s’appliquent au bacon : évitez le bacon fumé qui est cru et limitez la consommation de bacon très gras.
Qu’est-ce que la charcuterie ?
La charcuterie inclut divers produits à base de viande, souvent de porc, qui peuvent être cuits, salés, fumés ou séchés. « C’est un ensemble de spécialités préparées par divers procédés de conservation de la viande, principalement du porc, mais aussi d’autres viandes comme le poulet ou le canard », explique Rebecca Chocron.
Les dangers de la toxoplasmose
Le parasite Toxoplasma gondii, responsable de la toxoplasmose, est principalement transmis par les chats ou la consommation de viande crue. Les femmes non immunisées doivent être particulièrement vigilantes avec l’hygiène des fruits et légumes et éviter la viande mal cuite. Une sérologie est recommandée en début de grossesse pour déterminer l’immunité de la future mère. Si elle est immunisée, le risque de transmission au bébé est nul. Autrement, des précautions strictes sont nécessaires pour éviter cette infection.
Les risques liés à la listériose
La listériose, bien que rare, est une infection sérieuse causée par Listeria monocytogenes, une bactérie qui peut se développer même dans des conditions réfrigérées. Elle peut être particulièrement dangereuse pour les femmes enceintes, entraînant des complications comme des accouchements prématurés ou des infections néonatales. Pour éviter cette maladie, il est essentiel de suivre des mesures d’hygiène strictes et de cuisson complète des aliments.
En conclusion, bien que les lardons cuits puissent être consommés pendant la grossesse, il est crucial de s’assurer qu’ils soient bien cuits et de consulter un professionnel de santé pour des conseils personnalisés.
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