La consommation de sushis durant la grossesse : quels risques ?
Adorer les sushis et être enceinte peut poser dilemme, car il est fortement recommandé de limiter, voire d’éviter, la consommation de sashimis et de certains types de sushis pendant la grossesse. Le Dr Julien Rousseaux, médecin nutritionniste au sein du Groupe Elsan, nous éclaire sur cette précaution.
Est-il sécuritaire de manger des sushis pendant la grossesse ? La réponse est clairement négative. Les sushis, tout comme les ceviches et les tartares de poisson, sont déconseillés car le poisson cru peut héberger des parasites et des bactéries dangereuses. Ces agents pathogènes peuvent causer des infections alimentaires graves, avec des risques élevés pour le développement du fœtus.
Faut-il éviter les sushis durant la grossesse ?
Il est essentiel de surveiller son alimentation durant la grossesse, non seulement pour assurer un apport nutritif équilibré au bébé, mais aussi pour éviter certaines intoxications alimentaires. Les aliments à risque incluent notamment le poisson cru et les fromages au lait cru, qui peuvent être contaminés par la bactérie Listeria. Cette dernière peut traverser la barrière placentaire et causer des dommages sévères au bébé. Par conséquent, il est sage d’éviter les sashimis et certains sushis durant cette période délicate.
Les risques liés au poisson cru et au ceviche pendant la grossesse
Outre la listériose, le poisson cru peut abriter des parasites comme l’anisakis, provoquant une parasitose digestive douloureuse appelée anisakidose. Pour éliminer ce risque, une congélation du poisson à -20°C pendant 7 jours ou une cuisson complète sont nécessaires, explique le Dr Rousseaux. De plus, une rupture dans la chaîne du froid peut aussi entraîner de graves infections alimentaires, affectant le développement du bébé.
Quid des sushis congelés durant la grossesse ?
La congélation peut éliminer le risque d’anisakidose, mais elle n’a aucun effet sur la Listeria. Par conséquent, les sushis préparés avec du poisson cru congelé restent à éviter pour les femmes enceintes. Patience, il sera possible de savourer à nouveau ces mets après l’arrivée du bébé !
Peut-on opter pour des sushis végétariens durant la grossesse ?
Certainement, les sushis végétariens (comme ceux à base de concombre ou d’avocat) peuvent satisfaire les envies sans risquer les complications liées au poisson cru. Cependant, la toxoplasmose reste un risque si les légumes ne sont pas correctement lavés ou pelés, surtout si vous n’êtes pas immunisée contre cette infection.
Les sushis aux légumes et le risque de toxoplasmose
La toxoplasmose, transmise par les légumes et fruits mal lavés ou par contact avec des chats, peut avoir des conséquences graves sur le développement fœtal, notamment des lésions oculaires ou des risques d’avortement. Dr Rousseaux conseille donc de préparer soi-même ses sushis végétariens, en s’assurant de bien laver et peler les légumes.
Quels types de sushis sont sûrs pour les femmes enceintes ?
Les aliments bien cuits et frais, tels que les crevettes ou la volaille, ne présentent aucun risque car ils éliminent les dangers liés à la Listeria et au Toxoplasma. Il en va de même pour les produits pasteurisés comme certains fromages frais et le surimi. Ces options permettent de concevoir des recettes de sushis maison sans risques pour la santé.
Peut-on consommer des algues durant la grossesse ?
Consommation d’algues pendant la grossesse : est-ce risqué ?
Selon l’ANSES, il est déconseillé de consommer des algues sous forme de compléments alimentaires pendant la grossesse en raison de leur teneur élevée en iode. Toutefois, une consommation modérée d’algues, comme celles présentes dans les makis végétariens, est généralement sans danger en raison de leur faible teneur en iode.
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