Peut-on Consommer du Bresse Bleu Pendant la Grossesse ? Découvrez la Réponse !

Produit principalement dans l’Ain, le Bresse Bleu appartient à la même famille que le roquefort ou le gorgonzola, qui sont des fromages à pâte persillée. Est-il sécuritaire pour une femme enceinte de consommer ce type de fromage durant sa grossesse ? Isabelle Proudy, diététicienne-nutritionniste, partage ses recommandations concernant la consommation de fromages durant la grossesse, y compris le Bresse Bleu.

Les fromages fabriqués à partir de lait cru, non pasteurisés, comportent des risques importants pour la santé de la femme enceinte et de son enfant à naître. Ces fromages peuvent contenir des agents pathogènes tels que la bactérie Listeria monocytogenes, responsable de la listériose, et le parasite Toxoplasma gondii, à l’origine de la toxoplasmose.

En ce qui concerne le Bresse Bleu, il est classé parmi les fromages à pâte persillée. « Il peut être fabriqué avec du lait pasteurisé ou non. Toutefois, son ingestion est toujours déconseillée pendant la grossesse, comme pour tous les fromages persillés. En effet, les ‘veines bleues’ qui apparaissent sur ces fromages résultent de l’introduction du pénicillium bleu par une aiguille après la pasteurisation. Cela représente donc un risque potentiel de contamination. Ces fromages peuvent donc présenter des risques de listériose ou de toxoplasmose, car l’aiguille utilisée pour l’ensemencement peut être une source de contamination. Il est donc prudent de les éviter jusqu’à l’arrivée du bébé », conseille l’experte en nutrition.

Outre le Bresse Bleu, il existe plusieurs autres fromages à éviter durant la grossesse, car ils peuvent exposer à des risques de listériose ou de toxoplasmose. Cette précaution concerne les fromages à base de lait cru, les fromages à croûte fleurie (comme le camembert et le brie), les fromages à croûte lavée (tels que le livarot et le maroilles) ainsi que les fromages frais à fine croûte naturelle (comme le crottin de Chavignol et le valençay).

La listériose et la toxoplasmose peuvent avoir des conséquences graves pour la future mère. La listériose est une maladie bactérienne qui peut entraîner de sérieuses complications, incluant une septicémie, une infection néonatale, un accouchement prématuré, des séquelles neurologiques ou des anomalies congénitales. Une femme enceinte non immunisée est également plus vulnérable à la toxoplasmose, qui peut provoquer un accouchement prématuré et des séquelles neurologiques chez le futur bébé.

Heureusement, les futures mamans qui apprécient les fromages peuvent se réjouir : les « fromages à pâte dure », également appelés « fromages à pâte cuite » ou « fromages à pâte pressée cuite », sont sécuritaires à consommer pendant la grossesse. « Ces appellations indiquent que ces fromages sont secs et pauvres en humidité, ce qui les rend moins susceptibles aux contaminations. De plus, leur processus de fabrication inclut une étape de chauffage qui réduit également le risque de contamination. Toutefois, il est préférable de choisir des fromages fabriqués à partir de lait pasteurisé, car la pasteurisation est un processus qui élimine toute bactérie potentiellement dangereuse présente dans le lait », explique Isabelle Proudy.

Certains fromages comme le gruyère, le parmesan, la mimolette, le cheddar cuit ou encore le comté sont donc consommables sans risque jusqu’à l’accouchement, mais il est conseillé de retirer la croûte de ces fromages.

À noter : la consommation de fromages pasteurisés offre de nombreux avantages pour la grossesse. En effet, ces produits sont riches en calcium, un minéral essentiel pour le développement du squelette du bébé, surtout pendant le troisième trimestre.